Projektets bakgrund
År 2024 försökte ett stort fryst livsmedelsföretag baserat i ryska Fjärran Östern utöka sitt produktsortiment genom att lansera kinesiska-panna-stekta dumplings, riktade mot lokala stormarknader och den bredare östeuropeiska marknaden. Även om kunden hade en etablerad annan livsmedelsbearbetningslinje och kylkedjeinfrastruktur, saknade de expertis i dumplingsproduktionsprocesser, val av utrustning och layoutdesign.
För att överbrygga denna klyfta samarbetade de med det erfarna WSFM-teamet och anförtrodde oss den kompletta designen, utrustningstillverkningen och upphandlingen av en nyckelfärdig produktionslinje för-stekt dumpling.
Projektutförande
1. Behovsbedömning och processplanering
WSFM genomförde flera omgångar av-konsultationer på plats och på distans för att definiera produktionsmål, fabriksförhållanden och produktspecifikationer. Kunden krävde:
- Daglig kapacitet: 30 000–70 000 dumplings
- Produktspecifikation: 30g/st, klassisk fläsk & kålfyllning
- Helautomatiserad process: degberedning, formning, brickarrangemang, ångning och kylning, IQF-frysning och förpackning
- Skalbarhet för framtida ångade eller kokta dumplingslinjer
2. Full Line Layout Design
Baserat på fabrikens struktur och arbetsflödeskrav föreslog vi följande layout:
Ingrediensberedningsområde
- Tärningsmaskiner för fryst kött, grönsaksdiskar och -skärare, vakuumblandare
- Hygienisk zonindelning med isolerade dräneringssystem
Degbearbetningsområde
- Automatiska blandare och kontinuerliga degark med ±0,2 mm tjockleksprecision
Formningszon
- Dubbel-automatisk pan-stekt dumplingsmaskin med bra kvalitet.
- Max effekt: 9 600 st/timme
Brickarrangemang
- Automatisk brickarrangeringsenhet, kan plocka upp dumpling och lägga den i brickor.
Fryssektion (av kunder)
- Fler-spiralfrys, som uppnår kärntemperaturer under -18 grader
Förpackningszon
- Automatisk förpackning, förseglingsenhet med integrerad metalldetektor.
Layouten antar ett U--format flöde, vilket optimerar utrymmesutnyttjandet samtidigt som det säkerställer korrekt separation av rena/orena zoner och varma/kalla områden.
Utrustningstillverkning och driftsättning
WSFM samarbetade med-ledande utrustningstillverkare för att säkerställa snabb produktion och fabrikstester. Före leverans arrangerades en fullständig fjärrtestsession. Vårt ingenjörsteam reste också till Ryssland för att övervaka installation, kalibrering och personalutbildning på-platsen.
Kundfeedback och resultat
Efter att ha gått i full produktion delade kunden dessa resultat:
Konsekvent produktkvalitet med gyllene, väl-formade dumplingsbottnar
Hög automation minskade arbetsbehovet med cirka 40 %
Produktgenomgången nådde 99 %, med minimal avkastning
Stark respons från marknaden, med förhandlingar på gång för notering i stora stormarknadskedjor i Moskva
Slutsats
Det här projektet visar upp WSFM:s möjligheter när det gäller-att-sluta produktionslinjeplanering, anpassad utrustningsintegration och gränsöverskridande-utförande. Vi fortsätter att stödja kunden i att optimera driften och utforska framtida uppgraderingar från en -endast dumplingslinje till en full-färdig-måltidsproduktionslösning.
Letar du efter en skräddarsydd lösning för din matfabrik?
Kontakta WSFM-teamet för en anpassad-layout och professionell support från början till slut.